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ATELIER CULINAIRE57 EUROS
ATELIER CULINAIRE UN LUNDI PAR MOIS. LE PLUS VOTRE INVITE POUR LE REPAS 33 EUROS BOISSONS INCLUSES

L'atelier se déroule dans les cuisines de l'Hostellerie

avec les Frères Patrick et Laurent CACHOT

un lundi par mois de septembre à juin

Arrivée des élèves à 9 h avec un café d'accueil

puis confection d'un menu transmis auparavant par mail ou courrier avec

entrée

poisson ou viande

gourmandise

Dégustation ensemble

et possibilité 

d'inviter une ou plusieurs personnes de votre choix

Réservation impérative pour le bon déroulement de la session

(photo non contractuelle)

MENU DE LA SAINT SYLVESTRE 201999 €
MENU DE LA SAINT SYLVESTRE 2019

 Menu de la Saint-Sylvestre 2019-2020

à 99 € par convive

 Amuse-bouche de la Nouvelle Année

*****

Eveil du palais

Saint-Jacques marinée au citron vert et caviar d’Aquitaine

*****

Foie gras de canard, inclusions de morilles

Chutney pomme-coing, pain muesli toasté

*****

Raviole de homard à la coriandre,

Etuvée de racines d’hivers

Emulsion au Vin Jaune de Benoit Badoz  

*****

Bar sauvage à la plancha,

Mousseline de panais

Quintessence au vin de noix

*****

Fraîcheur MarCassin

*****

Aiguillette de canette aux épices douces

Pressé de topinambour

Caramel d’orange

*****

Mini Mont d’Or chaud aux truffes,

Quelques feuilles au vinaigre balsamique de pomme

*****

Sphère Ceïba arrosée de chocolat chaud

Conférence et fraîcheur aux pistils d’orchidées

****

Petits fours et chocolat de la Saint Sylvestre