Menus & Carte

Entrées

Ballotine de foie gras de canard, Mi-cuit au naturel  25 €

Compotée golden-rhubarbe, pain muesli

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🍴 Escargots du Petit Mercey, Fondue de tomate 24 €

Emulsion de Pontarlier-Anis et persil plat

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🍴 Crème de fèves des Potes’en ciel   21 €

Chips de Morteau, crème fouettée au Curcuma

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Tartare d’avocat et crevettes 26 €

Crème d’herbes du potager 

Poissons et Coquillages

🍴Truite fario de La vallée du Cusancin  26 €

En croûte de pain imprimé aux amandes, émulsion d’herbes potagères

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Dorade royale en filet,    33 €

Fenouil confit,asperges vertes,poivron rouge et vinaigre balsamique

Viandes

🍴 Volaille fermière  29 €

Le suprême rôti accompagné de morilles à la crème et vin jaune  

Légumes du potager de Voillans

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Filet mignon de porc, cuit à basse température, 26 €

Moutarde douce, asperges et petits pois frais

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Rognon de veau cuit rosé,   28 €

Déglacé au vinaigre de pomme, polenta aux olives,

Pois gourmands

Fromages

🍴 Trilogie de fromages de nos terroirs 8 €

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🍴 Sélection de 4 fromages affinés   9,50 €

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Faisselle de Fromage blanc Maison    8,50 €

Crème, herbes potagères ou coulis de fruits rouges au choix

 Les Gourmandises des Frères Cachot

 Pavlova aux fruits de saison 15 € 

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Tarte tatin de pomme golden revisitée    13 €                                  

Compote maison, crème glacée aux pistils d’orchidées

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🍴Le soufflé chaud aux Griottines de Fougerolles  14 €

Accompagné de crème glacée

 (Confectionné pour 2 personnes au minimum)

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La brioche fondante à la vanille et miel de pays 13 €

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Le baba au sirop de sureau, fraises du moment 13 €

Crème glacée à la verveine

 Les Desserts étant préparés à la commande,

Nous vous remercions de faire votre choix en début de repas