Menus & Carte
Entrées
Ballotine de foie gras de canard, Mi-cuit au naturel 25 €
Chutney de fruits exotiques, pain muesli
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🍴 Croustade d’escargots du Petit Mercey, 24 €
Champignons et absinthe
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Jambonnettes de grenouilles « Rana Esculanta » 26 €
Royale et Ail des ours
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Asperges fraiches de saison cuites au moment 26 €
Œuf parfait, mousseline légère citronnée
Poissons et Coquillages
🍴Truite fario de La vallée du Cusancin : 26 €
En croûte de pain imprimé aux amandes, émulsion d’herbes potagères
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Cabillaud skrei, au curry et lait de coco 33 €
Topinambour comme un risotto, patate douce
Viandes
🍴 Volaille fermière : Le suprême rôti accompagné de morilles 29 €
à la crème et vin jaune, légumes du potager
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🍴 L’épaule de cochon de Monsieur Biguenet 26 €
Cuite à basse température, pressée de pomme de terre,
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Rognon de veau cuit rosé, 28 €
Déglacé au vinaigre balsamique de pomme
Polenta aux olives, shitaké, oignons rouges
Fromages
🍴 Trilogie de fromages de nos terroirs8 €
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🍴 Sélection de 4 fromages affinés 9,50 €
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Faisselle de Fromage blanc Maison 8,50 €
Crème, herbes potagères ou coulis de fruits rouges au choix
Les Gourmandises des Frères Cachot
Crêpes Suzette flambées au Grand Marnier 15 €
Salade d’agrumes, gelée orange et sorbet
(Confectionné pour 2 personnes au minimum)
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Tarte tatin de pomme golden revisitée 13 €
Compote maison, crème glacée caramel-beurre salé
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🍴 Parfait glacé au Macvin du domaine Badoz 12 €
Meringue et sauce vanille des îles
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Le soufflé chaud aux Griottines de Fougerolles 14 €
Accompagné de crème glacée à la vanille
(Confectionné pour 2 personnes au minimum)
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Le Mille-feuille croustillant Black & White, 15 €
Crème légère et fraicheur glacée du moment
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Le dessert aux fruits rouges, biscuit dacquoise 15 €
Mousse mascarpone, sorbet minute framboise
Les Desserts étant préparés à la commande,
Nous vous remercions de faire votre choix en début de repas