Menus & Carte

Entrées

Médaillon de foie gras de canard Français    32 €

Chutney au fils des saisons, pain muesli toasté

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🍴 Soufflé à la vapeur au comté du Haut Doubs   24 €

 Espuma au vin jaune, embeurré de chou frisé

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🍴 Escargots du Petit Mercey en fricassée aux herbes   28 €   

Fondue de courgette,jus de persil plat   

Grosses crevettes sautées aux légumes d’été    29 €   

Pesto au basilic

Poissons

🍴Omble chevalier du Cusancin    32 €

Confit d’oignon au soja, petits légumes, nage montée au beurre

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Poisson suivant le retour du marché   35 €

Viandes

 Suprême de volaille fermière aux morilles à la crème   35 €

Fricassée de légumes du potager

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Le pigeon de Pornic cuit rosé    36 €

Jus réduit aux canneberges, pressée de pomme de terre

 🍴  Rognon de veau sauté et déglacé au Mac vin  32 €

Patate douce et champignons du moment

Fromages

Les fromages nobles de notre terroir et d’ailleurs   14 €

Les Gourmandises des Frères Cachot

Le soufflé chaud à la liqueur de sureau   16 €

Crème glacée aux pistils d’orchidées

 (Confectionné pour 2 personnes au minimum)

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🍴 Dôme glacée aux éclats de meringue   15 €                                  

 Griottines de Fougerolles

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Fondant de golden au caramel   15 €                                  

Compote, biscuit et fraicheur glacée à la pomme

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Mini babas aux arômes de Dom Pacello, fruits frais du moment   16 €

Fraîcheur à la verveine