Hotel du Chateau d'As 3 stars Hotel and gastronomic restaurant in Baume les Dames Doubs

MENU DE LA SAINT SYLVESTRE 2014

Pour le réveillon de la Saint Sylvestre 2014,
Les Frères CACHOT de l’Hostellerie
Du Château d’As vous ont préparé un menu festif.

Amuse-bouche du Nouvel An
Eveil du palais

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Miroir de foie gras de canard glacé à la gelée de figue
Compotée de poire au vin chaud et épices

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Saint-jacques et crevette Obsiblue,
Minestrone au gingembre et citronnelle

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Aiguillette de Saint-Pierre, billes de légumes d’hivers
Beurre de bergamote et safran

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Fraîcheur à la liqueur de sapin du Haut Doubs

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Suprême de pigeon rôti au poivre de Timut
Cuisse confite en parure croustillante
Jus de carcasse aux truffes de Bourgogne

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Croquette du Val de Loue, salade croquante
de chou blanc au lard et noix

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Gourmandises de la Nouvelle Année
En déclinaison au chocolat

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Petits fours, chocolats et confiserie Maison

Prix 90 € hors boissons, service compris