Menus & Carte

Entrées

Ballotine de foie gras de canard, Mi-cuit au naturel  26 €

Compotée pomme-rhubarbe aux épices, pain muesli toasté

***

🍴 Escargots du Petit Mercey en ravioles aux herbes 26 €

Céleri rave, crème de pourpier

***

🍴 Soufflé à la vapeur au comté de la fruitière de Passavant   22 €

Emulsion au vin jaune et tétragones

***

Asperges fraîches cuites minute, œuf parfait en croustade   27 €

Sauce hollandaise citronnée,

Poissons et Coquillages

🍴Truite de La vallée du Cusancin  28 €

En filets, pochés dans un bouillon safrané,

Légumes des Jardins des Potes- enCiel

***

Filet de bar à l’unilatéral et truffe d’été    33 €

Beurre blanc au champagne, risotto aux pointes d’asperges

Viandes

Suprême de volaille fermière  32 €

En croûte de noix, jus réduit aux éclats de morilles

***

Filet de bœuf poêlé 35 €

Jus au pinot noir, artichaut et petits pois

***

Rognon de veau cuit rosé déglacé au Macvin   28 €

Mousseline de champignons,pickles d’oignons rouges

Fromages

🍴 Les fromages nobles de notre terroir 13 €

***

Faisselle de Fromage blanc Maison    8,50 €

Crème, herbes potagères ou coulis de fruits rouges au choix

Les Gourmandises des Frères Cachot

Parfait glacé à la verveine du jardin     15 €

en coque comme un vacherin

Quelques fraises du moment

***  

Tartelette de pomme golden renversante    14 €                                  

Compote maison, crème glacée aux pistils d’orchidées

***                             

Le soufflé chaud au Grand Marnier Lapostolle  16 €

Son petit verre dégustation, sa fraîcheur vanille Bourbon

 (Confectionné pour 2 personnes au minimum)

***

Pêche plate rôtieau miel pressé de Geneuille   14 €

Financier amandes, sorbet framboise

***

Finger chocolat aux cacahuètes caramélisées   16 €

Crème glacée Carambar